Türkiye'de yaklaşık 100 çeşidi bulunan simit, geleneksel sokak lezzetinden kafe konseptine uzanan yolculukta pazarını genişletirken özellikle üniversite öğrencilerinin talepleri yeni ürünlerin geliştirilmesinde etkili oldu.
Susamlı, susamsız ve pekmezli türleri ve kendine özgü pişirme teknikleriyle öne çıkan yöresel simit çeşitleri, Türkiye'nin zengin mutfak kültürünü yansıtıyor.
İstanbul'un çıtır simidinden Ankara'nın koyu renkli simidine ve İzmir'in gevreğine kadar farklı yöresel çeşitleri bulunan bu lezzet, simidin aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu da ortaya koyuyor.
Ankara Simitçiler Pideciler ve Çörekçiler Esnaf Odası Başkanı Savaş Delibaş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Osmanlı dönemine dayanan simit kültürünün, Türkiye'nin farklı şehirlerinde yaşatıldığını söyledi.
Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa ve Eskişehir gibi şehirlerde yaygın olarak tüketilen simidin, özellikle kahvaltıda pratik bir seçenek olarak öne çıktığını anlatan Delibaş, "Her şehrin kendine özgü simit geleneği bulunurken üretim yöntemleri de yörelere göre değişiyor. Ankara simidinde soğuk pekmez uygulamasıyla öne çıkan bir yöntem tercih edilirken İstanbul simidinde farklı yağ kullanımları görülebiliyor. İzmir gevreği ise haşlama yöntemiyle hazırlanıyor. Kastamonu ve Rize gibi bazı şehirlerde susamsız simit çeşitleri de üretiliyor." dedi.
Yorum Yap